Horeca style

Շերտավոր խմորը հայտնագործվել է 1645 թվականին

Շերտավոր խմորը հայտնագործվել է 1645 թվականին ֆրանսիացի հրուշակագործներից մեկի աշակերտ՝ Կլավդիուս Գելեի կողմից։ Կլավդիոսը ցանկանում էր իր հիվանդ հոր համար համեղ հաց թխել, որը կբավարարի սննդակարգի պահանջները՝ բաղկացած ջրից, ալյուրից և կարագից։ Կլավդիուսը խմորը հունցել է և մի կտոր կարագ փաթաթել։ Այնուհետև նա ծալեց այն և կրկնեց ընթացակարգը ևս տասը անգամ։ Հետո մի կտոր հաց ձևավորեց և թխեց։ Աշակերտի և նրա ուսուցչի զարմանքը սահման չուներ, երբ նրանք ջեռոցից հանեցին անսովոր մեծ և անկանոն ձևի հացը։

Շերտավոր խմորի պատրաստման գործընթացը տքնաջան է՝ խմորի մի կտորը բազմիցս գրտնակում և կարագեն ավելացնում` միաժամանակ փաթաթելով: Մի շերտը փաթաթելուց հետո խմորը պետք է սառեցնել, որպեսզի կարագը չհալվի։ Բարձրորակ շերտավոր խմորն ունի չեզոք համ, ուստի պատրաստի արտադրանքի համը որոշվում է օգտագործվող միջուկներով։

Եթե ​​շերտավոր խմորի պատրաստման ժամանակ օգտագործվել է մարգարին, ապա այդպիսի շերտավոր խմորը կարող է ունենալ վատ հետհամ։ Շերտավոր խմորը հիանալի համադրվում է ցանկացած միջուկի հետ՝ քաղցր, բանջարեղեն, միս և ձուկ։

Շերտավոր խմորի հիման վրա պատրաստվում են քաղցր և աղի խմորեղեններ, որոնք դարձել են ազգային խորհրդանիշներից մեկը հետևյալ երկրներից յուրաքանչյուրում. Ռուսաստանում դա Նապոլեոնի տորթն է, Ֆրանսիայում – կրուասան, որը ավանդաբար թխում է առանց կրեմի և մատուցվում նախաճաշի համար, Վրաստանում խաչապուրին է՝ որը արտոնագրվել է 2011 թվականին որպես «ազգային հարստություն»։

Գրիգ Հակոբյան

Թիվ 1

Recent Posts

ԵՄ-ն խանգարում է Կիևին զիջումների գնալ կարգավորման հարցում. Զախարովա

Հենց Եվրամիությունն է, որ խանգարում է Կիևի ռեժիմին զիջումների գնալ Ուկրաինայում հակամարտությունը լուծելու համար: Այս…

21 minutes ago

ՀՀ-Իրան հարաբերությունները շարունակելու են զարգանալ բարեկամական ոգով. Մհեր Գրիգորյան

Փոխվարչապետ Մհեր Գրիգորյանը սույն թվականի փետրվարի 11-ին մասնակցել է Իրանի Իսլամական հեղափոխության հաղթանակի 47-րդ տարեդարձի…

38 minutes ago

8 տարի կառավարած վարչապետի սիրտը 3-րդ ժամկետ է ուզում. Նարեկ Կարապետյան

«8 տարի կառավարած վարչապետի սիրտը 3-րդ ժամկետ է ուզում»,- «Ուժեղ Հայաստան» կուսակցության շնորհանդեսի ժամանակ հայտարարեց…

56 minutes ago

Երեխայի ծննդի գրանցումն այսուհետ հնարավոր է իրականացնել առցանց եղանակով

ՀՀ արդարադատության նախարարությունից հայտնում են, որ երեխայի ծննդի գրանցումն այսուհետ հնարավոր է իրականացնել առցանց եղանակով: …

1 hour ago

Այլմոլորակայինների հետ հանդիպումը միանգամայն իրական է. Մասկ

Ամերիկացի գործարար Իլոն Մասկը X սոցիալական հարթակում գրել է, որ դժվար է պատկերացնել ավելի մեծ…

2 hours ago

2025 թվականի արդյունքներով արտագաղթը փոխարինվել է ներգաղթով. Նիկոլ Փաշինյան

2025 թվականը առաջին տարին է, երբ Հայաստան վերադարձած ՀՀ քաղաքացիների թիվը շուրջ 8,600-ով ավելին է,…

2 hours ago